1. 안동소주(경상북도 무형문화재 제12호)
-. 지역: 경상북도 안동
-. 종류: 소주
-. 각 가정마다 고유한 재료와 방법으로 막걸리를 만들어 내려왔습니다.
-. 막걸리를 증류하여 만든 소주, 순곡주. 주로 5월에서 10월 사이에 마신다.
-. 정도: 45도
-. 대표 : 제비원소주
2. 이강주(대한민국 5대 명주 중 하나)
-. 지역 : 전라북도 전주시
-. 종류: 프리미엄 야크소주
-. 배와 생강이 들어 있어서 붙여진 이름이다(이배, 생강강). 또한 심황, 계피 및 꿀이 추가됩니다.
-. 조선 중기부터 전라도와 황해도에서 양조되었다.
3. 두견주(무형문화재 제86호)
-. 지역: 충청남도 당진시
-. 유형: 맛을 낸 포도주
-. 진달래꽃의 다른말인 두견화로 빚어서 두견주라 한다.. 진달래 꽃은 다른 꽃보다 꿀이 많아 달다.
-. 요통, 진통, 해열, 협심증, 류머티즘 등의 치료제로 쓰인다. / 3월 3일 제철 포도주.
-.대표 : 면천 두견주
4. 문배주(중요무형문화재)
-. 지역: 평안도 평양
-. 종류 : 순곡물소주
-. 술이 익으면 배꽃향이 난다고 하여 문배주라 한다.
-. 해방 전에는 평양 대동강 유역의 석회암층 지하수를 이용했다.
-. 원료는 밀, 기장, 수수이며 효모의 주원료는 밀이다.
-. 술의 색은 옅은 황갈색이고 알코올 도수는 원래 40′ 정도이나 증류와 숙성을 거치면 48.1’에 이른다. (장기 보관 가능)
5. 소곡주(*백제의 술)
-. 지역: 충청남도 한산시
-. 유형: 발효주
-. 가장 오래된 알코올 음료 중 하나입니다. 백제의 영토였던 한산 지방에서 유래한 것으로 추측된다.
-. 누룩이 적어서 붙여진 이름으로 1,500년 전부터 전해 내려오고 있습니다.
-. 오랜 발효와 숙성을 통해 양조하기 때문에 맛이 매우 부드럽습니다.
-. 술주정뱅이: 술을 좋아해서 취한 줄도 모르고 마시고 그 자리에 주저앉기 때문이다.
6. 김천 과하주
-. 지역: 경상북도 김천
-. 유형 : 혼양주(약주와 소주를 섞어 만든 것)
-. 정월 보름날 새벽에 과하천 샘물을 길러 찹쌀을 찐다.
누룩가루를 섞어 반죽을 만들고 떡을 만들어 용기에 담아 밀봉한 뒤 저온에서 숙성시켜 발효시킨다.
-. 무더운 여름을 버리지 않고 통과할 수 있는 음료라는 뜻이다.
-. 도수가 낮은 약주에 독한 소주를 섞어 만든 음료.
7. 경주교동법주(중요무형문화재, *신라의 술)
-. 지역: 경상북도 경주시
-. 유형: 법주
-. 법주는 경주시 교동에서 최씨 가문이 대를 이어 양조한 것으로 우리나라 최고의 전통 비단으로 유명하다.
-. 신라의 비쥬라라는 술인데, 사옹원에서 참봉을 맡았던 최국선이 처음 빚었다고 한다.
-. 알코올 도수는 19’를 넘어 국세청 곡물주 허용기준을 초과했지만 1990년대에 비밀법을 고안해 15’로 낮추었다.
-. 토종 찹쌀을 주원료로 물, 누룩, 쌀로 만든 순곡주.
-. 물은 사계절 내내 물의 양과 온도가 거의 일정하며, 집의 전통 우물물을 끓여서 사용한다.
-. 밝고 투명한 옅은 노란색, 곡물주 특유의 향과 단맛, 약간 신맛.
8. 진도홍주
-. 지역 : 전라남도 진도군
-. 유형: 증류주
-. 고려시대에 소주가 처음 소개되었을 때 북방지역과 상류사회에 보급되었고, 조선시대에는 지방 민가에서도 양조되었다.
-. 효모 생산, 담금 및 발효, 증류의 세 단계로 만들어집니다.
-. 소화를 돕고, 식욕을 돋우고, 목을 자극하지 않고, 적은 양으로도 취한 느낌이 들며, 숙취가 없습니다.
-. 해방 이후 술에 대한 단속이 강화되자 생활이 어려운 여성들이 몰래 생산해 생계수단으로 전승했다.
-. 1993년 진도전통홍주보존회에서 보전·발전·산업화/전수한 기술을 지닌 허화자 선생.